Les Vins
Chaque millésime donne une leçon d’humilité.
Plaisir partagé, émotion devant une vieille bouteille qui, oubliée 10 ou 15 ans, vous rappelle tout du lieu, du climat, des gens avec qui vous avez vendangé.
Le vin est une mémoire vivante.
LE LAOUZIL
AOP ST CHINIAN
Cépages : CARIGNAN, CINSAULT, GRENACHE, SYRAH
Terroir de Schistes Bruns.
Le sol de schistes bruns est recouvert de petites lauzes (Laouzil en occitan) qui restituent le rayonnement du soleil vers le raisin tout en gardant la fraicheur du sous- sol .
Cette cuvée est emblématique du domaine.
C’est un vin aux aromes de garrigue et à la minéralité singulièrement épicée des schistes du Languedoc.
LA CUVEE OLIVIER
AOC St CHINIAN
Quintessence d’aromes de fruits rouges murs, c’est un vin aux notes d’épices, aux tanins soyeux dans un joli volume,
à la fraicheur en finale.
C’est un vin très nature issu de très vieilles vignes de Carignan,
Grenache et Syrah.
LE VIN D’OEILLADES
VIN de FRANCE
L’Œillade est un ancien cépage du Languedoc cousin du Cinsault, c’est un vin à boire jeune, frais, il est épicé et fruité.
Son faible degré, 11,5, en fait le vin des grillades entre copains.
LE RIBEYRENC
Renaissance d’un cépage oublié.
QUES AQUO ?
Le Ribeyrenc est un ancien cépage du Languedoc des 18 et 19ème siècle. Dans un souci de sauvegarde et de diversité variétale, je l’ai remis en culture grâce à quelques pieds trouvés dans nos anciennes vignes. Ce cépage donne un vin surprenant, aux tanins soyeux et délicats, aux arômes floraux. La vendange est manuelle, festive.
LE VIN DE LA CONQUE
C’est un tennement d’altitude entre 500 et 600 mètres. Une ancienne ferme, une vigne replantée au milieu de la forêt par des amis Nicolas et Manu. Les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah y expriment la vivacité du terroir et sa fraîcheur montagnarde. Un vin sauvage et puissant qui demande à vieillir.
LE GRENACHE
Vin naturellement doux
de tradition locale issu de raisins passerillés. Il peut se servir en apéritif ou en dessert, sur des préparations aux chocolat
ou sur des fruits secs, des tartes aux fruits.
LE TERRET
Vin blanc sec issu du Terret gris (vieux cépage méridional).
Légèrement ambré,
ce vin peut se servir en apéritif
ainsi que sur des fromages à pâtes pressées.
Son caractère oxydatif relève des notes très natures,
de pommes fraiches.
LE LIGNIERES
C’est la vigne complantée d’anciens cépages blancs : Ribeyrenc blanc, Grenache gris , Clairette du Languedoc.
2020 nous donne un millésime excellent. L’assemblage des cépages dans la vigne et dans la cuve se révèle être une bonne recette.
Le Ribeyrenc blanc amène toute sa fraîcheur, la Clairette amène son caractère fruité, le grenache gris donne le gras et renforce la trame du vin.
Beaucoup de fraicheur et de vivacité dans ce vin blanc sec.